Συνέντευξη στη Στέλλα Μούρεττου

Από μια απλή καθημερινή ανάγκη για καλό καφέ γεννήθηκε το Pianta Café, ένα νέο brand που φιλοδοξεί να κάνει την κάθε επίσκεψη μια μικρή εμπειρία. Με ιταλική φιλοσοφία, έμφαση στην ποιότητα και επίκεντρο τη φιλοξενία, το Pianta άνοιξε τις πόρτες του στη Λάρνακα, ως το νέο εγχείρημα κάτω από την ομπρέλα της Orthodoxou Group. Πίσω από το project βρίσκεται η Εύη Ορθοδόξου, η οποία, από την εκπαίδευση και τη διοίκηση μέχρι τη δημιουργία του δικού της brand, μιλά στην Οικονομική «Καθημερινή» για το θάρρος μιας νέας αρχής, τις προκλήσεις της επιχειρηματικότητας και τη φιλοσοφία που θέλει να κάνει το Pianta κάτι περισσότερο από ένα ακόμη café.

–Πώς γεννήθηκε η ιδέα για το Pianta Café και πότε ξεκίνησε τη λειτουργία του;

–Γεννήθηκε από μια καθημερινή ανάγκη: Να απολαμβάνουμε καλό καφέ σε έναν χώρο χαλάρωσης, όπου η ποιότητα συνδυάζεται με την εμπειρία. Ανοίξαμε επίσημα τις πόρτες μας στις 28 Ιανουαρίου 2026, στη λεωφόρο Φανερωμένης 100, στη Λάρνακα. Για εμάς συμβολίζει μια ιδέα που καλλιεργείται με φροντίδα και εξελίσσεται όπως ακριβώς το φυτό Pianta.

–Το Pianta Café είναι ένα νέο brand κάτω από την ομπρέλα του Oμίλου Orthodoxou. Τι θέλατε να προσθέσει στο portfolio που δεν υπήρχε μέχρι σήμερα;

–Θέλαμε να προσθέσουμε κάτι διαφορετικό. Μια δραστηριότητα που δεν μετριέται μόνο επιχειρηματικά, αλλά γίνεται μέρος της καθημερινότητας. Για πολλούς, είναι η πρώτη στιγμή της ημέρας, ένα διάλειμμα από την ένταση, μια συνάντηση με φίλους ή συνεργάτες ή λίγα λεπτά για τον εαυτό μας. Αυτό θέλαμε να φέρουμε: Περισσότερο συναίσθημα και μια άμεση σχέση με τον κόσμο. Και γι’ αυτό επιλέξαμε και τη Φανερωμένη, γιατί γνωρίζουμε τη δυναμική της.

–Το concept έχει έντονη ιταλική ταυτότητα. Γιατί επιλέξατε την Ιταλία ως σημείο αναφοράς και με ποιους συνεργάζεστε; Τι σημαίνει για εσάς η επιλογή καφέ από διαφορετικές προελεύσεις;

–Για εμάς, η ιταλική ταυτότητα είναι φιλοσοφία: Εξαιρετική πρώτη ύλη, γνώση, τεχνική, συνέπεια και απόλαυση στο φλιτζάνι. Συνεργαζόμαστε με το ιταλικό καβουρδιστήριο Le Piantagioni del Caffè, στο Λιβόρνο, από το οποίο προμηθευόμαστε επιλεγμένους καφέδες. Η δυνατότητα να προσφέρουμε καφέδες διαφορετικής προέλευσης είναι σημαντική, γιατί κάθε origin κρύβει έναν διαφορετικό κόσμο αρωμάτων, γεύσεων και χαρακτηριστικών, που θέλουμε ο πελάτης να ανακαλύπτει σταδιακά.

–Ποια είναι η εμπειρία που θέλετε να έχει ένας πελάτης από τη στιγμή που εισέρχεται στο Pianta μέχρι τη στιγμή που φεύγει;

–Η απάντηση βρίσκεται σε ένα quote στον τοίχο του Pianta: «Happy to see you, happier to serve you. Here we treat every guest like a neighbor». Αυτή είναι η φιλοσοφία μας. Από τη στιγμή που κάποιος περνά την πόρτα μας, θέλουμε να αισθάνεται καλεσμένος και όχι απλώς πελάτης. Να τον υποδεχόμαστε με χαμόγελο, να απολαμβάνει έναν εξαιρετικό καφέ, να νιώθει άνετα, να νιώθει τη ζεστασιά ενός οικείου χώρου, και φυσικά, να θέλει να επιστρέψει.

–Πόσο δύσκολο ήταν να μεταφέρετε στην κυπριακή αγορά μια πιο specialty προσέγγιση στον καφέ;

–Δεν πιστέψαμε ποτέ στην ιδέα του «ακόμη ενός café». Θέλαμε να δημιουργήσουμε τη δική μας ταυτότητα, βασισμένη στην ποιότητα, την εμπειρία, τη φιλοξενία και τη συνέπεια. Φυσικά υπήρξαν ερωτηματικά, όταν δημιουργείς ένα νέο brand από το μηδέν είναι φυσιολογικό να υπάρχουν ερωτήσεις. Η ανταπόκριση του κόσμου μέχρι σήμερα, όμως, μας επιβεβαιώνει ότι πήραμε τη σωστή απόφαση.

–Η Λάρνακα αλλάζει και εξελίσσεται. Πιστεύετε ότι υπάρχει χώρος για ένα νέο coffee brand με διαφορετική φιλοσοφία; Τι σας έχει δείξει η μέχρι σήμερα πορεία του;

–Η Λάρνακα αλλάζει και εξελίσσεται προς το καλύτερο. Αποκτά νέα δυναμική και ο κόσμος είναι πιο ανοιχτός σε διαφορετικές ιδέες και εμπειρίες. Χώρος υπάρχει πάντα, αρκεί αυτό που προσφέρεις να έχει λόγο ύπαρξης. Η ποιότητα δεν αρκεί, χρειάζεται ταυτότητα, συνέπεια και σύνδεση με τον κόσμο. Η μέχρι σήμερα πορεία μας το επιβεβαιώνει: η ανταπόκριση του κοινού, οι πελάτες που επιστρέφουν φέρνοντάς μας τη θετική τους ενέργεια.

–Τι σημαίνει για εσάς το σλόγκαν «The Boss Coffee»; Πώς προέκυψε; Είναι statement για τον καφέ ή και για εσάς ως CEO; Είναι τελικά ένα café ή η αρχή ενός νέου lifestyle brand;

– «The Boss Coffee» σίγουρα δεν προέκυψε τυχαία. Και, παρά το παιχνίδι που μπορεί να κάνει κάποιος με τον τίτλο του CEO, για εμάς η λέξη Boss είναι στάση ζωής. Boss είναι ο άνθρωπος που ξέρει τι θέλει, παίρνει αποφάσεις και αναλαμβάνει την ευθύνη των επιλογών του. Ο καφές είναι η πρώτη στιγμή της ημέρας που ξυπνάμε, συγκεντρωνόμαστε και οργανώνουμε όσα ακολουθούν. Η πρώτη επιλογή μπορεί να επηρεάσει όλες τις επόμενες.

Από τα σχολεία στην επιχειρηματικότητα

–Ποια είναι η Εύη Ορθοδόξου, η γυναίκα CEO πίσω από το εγχείρημα; Ξεκινήσατε την πορεία σας ως καθηγήτρια Αγγλικών. Τι ακολούθησε;

–Όντως, ξεκίνησα ως καθηγήτρια Αγγλικών, μια εμπειρία που μου έμαθε να ακούω, να επικοινωνώ, να κατανοώ και να προσαρμόζομαι – δεξιότητες πολύτιμες στην επιχειρηματικότητα και στη ζωή. Όταν μεγάλωσε η οικογένειά μας, αφοσιώθηκα για ένα διάστημα στα τρία παιδιά μας. Αργότερα, ένιωσα ξανά την ανάγκη να δημιουργήσω και έτσι άνοιξα υποκατάστημα γνωστής αλυσίδας, όπου παρέμεινα για 11 χρόνια. Ακολούθησε το επόμενο βήμα, το Pianta. Σε αυτή τη διαδρομή είχα δίπλα μου ικανούς ανθρώπους, με ιδέες και αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε. Γιατί κανένα επιχειρηματικό εγχείρημα δεν δημιουργείται πραγματικά από έναν άνθρωπο μόνο.

–Ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίσατε στο νέο σας εγχείρημα;

–Η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν να αφήσουμε την ασφάλεια και να δημιουργήσουμε από το μηδέν ένα νέο brand σε μια ανταγωνιστική αγορά. Χρειάστηκε να μάθουμε, να δοκιμάσουμε, να κάνουμε λάθη, να διορθώσουμε και να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη του κόσμου. Αυτή η εμπειρία μού δίδαξε ότι ποτέ δεν είναι αργά για μια νέα αρχή και ότι μερικές φορές χρειάζεται να βγεις από τη ζώνη ασφαλείας σου.

–Πόσο σημαντικό είναι για εσάς να δημιουργείτε μια επιχείρηση που δεν βασίζεται μόνο στο προϊόν αλλά και στους ανθρώπους που εργάζονται πίσω από αυτό;

–Είναι καθοριστικό. Μπορείς να έχεις το καλύτερο προϊόν, τον πιο όμορφο χώρο και το καλύτερο concept. Αν όμως δεν έχεις τους σωστούς ανθρώπους, δεν μπορείς να δημιουργήσεις πραγματική εμπειρία. Κι αυτό απαιτεί καθημερινή προσπάθεια, σαφή επικοινωνία, συνέπεια και αμοιβαίο σεβασμό. Θέλω κάθε μέλος να γνωρίζει τις ευθύνες του, αλλά ταυτόχρονα να αισθάνεται ότι έχει φωνή. Να μπορεί να εκφράσει μια ιδέα, έναν προβληματισμό ή να προτείνει κάτι διαφορετικό. Γιατί στο τέλος της ημέρας, οι άνθρωποι δίνουν ζωή σε ένα brand.

–Τι προκλήσεις αντιμετωπίζετε ως γυναίκα CEO;

–Για μένα, η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η διαχείριση του χρόνου ανάμεσα στις επαγγελματικές ευθύνες και την προσωπική ζωή. Προσπαθώ να βάζω όρια, να οργανώνω τις υποχρεώσεις μου και να μαθαίνω να αναθέτω. Πολλοί θα έλεγαν ότι μια γυναίκα στον επιχειρηματικό χώρο αισθάνεται ότι πρέπει να αποδείξει την αξία της. Προσωπικά, δεν επέλεξα ποτέ να λειτουργήσω έτσι. Προσπαθώ να κάνω σωστά τη δουλειά μου, να μαθαίνω, να εξελίσσομαι και να κρίνομαι από το αποτέλεσμα.

Το οικογενειακό περιβάλλον

–Πώς είναι να συνδυάζονται οι οικογενειακές σχέσεις με την επιχειρηματικότητα;

–Υπάρχουν διαφορετικές δραστηριότητες, ρόλοι, στόχοι και ευθύνες. Αυτό δεν σημαίνει, ότι η επιχειρηματικότητα σταματά έξω από την πόρτα του σπιτιού. Με τον σύζυγό μου (σ.σ. Αντώνη Ορθοδόξου) είναι φυσικό να ανταλλάσσουμε απόψεις, να συζητάμε προβληματισμούς και να ζητάμε ο ένας τη γνώμη του άλλου. Για εμένα, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι έχω δίπλα μου έναν άνθρωπο που γνωρίζει τι σημαίνει επιχειρηματική ευθύνη και μπορεί να μου προσφέρει μια διαφορετική, συχνά πιο αντικειμενική, οπτική.

–Ο Όμιλος Orthodoxou έχει περισσότερα από 30 χρόνια επιχειρηματικής παρουσίας. Τι σας δίδαξε η εμπειρία του Ομίλου όταν ξεκινούσατε το Pianta;

–Η αλήθεια είναι ότι η εμπειρία του Ομίλου δεν μας έδωσε έτοιμες απαντήσεις για το Pianta. Ο κόσμος τού καφέ είναι διαφορετικός και έπρεπε να τον μάθουμε. Η εμπειρία του Ομίλου, όμως, μας έδωσε κάτι σημαντικό: τη νοοτροπία της εξυπηρέτησης. Μας έμαθε να ακούμε τον πελάτη, να παρατηρούμε τις ανάγκες του και να προσαρμοζόμαστε. Μέσα από τον χώρο του travel και των υπηρεσιών μάθαμε ότι ο άνθρωπος δεν θυμάται μόνο τι αγόρασε. Θυμάται κυρίως πώς τον έκανες να αισθανθεί και γιατί επιστρέφει. Και αυτή είναι ακριβώς η φιλοσοφία του Pianta.