Οι «μητέρες» της λαϊκής ελληνικής κουζίνας: γυναίκες που κράτησαν ζωντανή τη φωτιά της ελληνικής ταβέρνας και έγραψαν τη δική τους ιστορία στην ελληνική κουζίνα.

Βάζουν μεράκι, ταλέντο και βαθιά γνώση του τόπου και των προϊόντων του. Δυναμικές και σκληραγωγημένες, αλλά και γεμάτες φροντίδα για τους θαμώνες τους, είναι οι γυναίκες που για δεκαετίες κράτησαν αναμμένη τη φωτιά στις κουζίνες της ελληνικής ταβέρνας. Οι θρυλικές ταβερνιάρισσες της ελληνικής επικράτειας έρχονται στον Γαστρονόμο Οκτωβρίου με τις εμβληματικές συνταγές τους, τα μαγειρικά τους μυστικά, τις αναμνήσεις και τις ιστορίες από τα μαγαζιά τους, που έγιναν τοπόσημα και σταθερά στέκια.

Από την Κρήτη μέχρι την Τήνο, κι από την Τήνο μέχρι… τα Πατήσια, ταβέρνες με μαστόρισσες μαγείρισσες στο τιμόνι ανοίγουν τις κουζίνες τους στον Γαστρονόμο. Μαγειρεύουν τα πιάτα που τις έκαναν γνωστές και αφηγούνται μικρές και μεγάλες περιπέτειες, εντός και εκτός κουζίνας.

Η Στέλλα στην Κρήτη με τους ντολμάδες της, η Ζωζεφίνα στην Τήνο με τα θεϊκά λαδερά, και η Γεωργία στα Πατήσια με τα ξακουστά γιαχνιστά σαλιγκάρια, μοιράζονται μυστικά και ιστορίες ζωής, παραδίδουν μαθήματα κορυφαίας τοπικής κουζίνας και μας θυμίζουν γιατί η μαγειρική της ταβέρνας είναι, πάνω απ’ όλα, μαγειρική σπιτική, γενναιόδωρη και βαθιά δεμένη με τον τόπο.

ΚΥΠΡΙΑΚΑ ΚΑΙ ΣΥΓΧΡΟΝΑ:

Η Μαριλένα Ιωαννίδου παντρεύει την παράδοση του χθες και το σήμερα, σε δύο μοναδικές συνταγές. Κολοκάσι με κοτόπουλο γιαχνί σε μια παραδοσιακή συνταγή και κιτρομηλόπιτα, την κυπριακή εκδοχή της πορτοκαλόπιτας με τη δημοφιλή στο νησί μαρμελάδα κιτρόμηλο (νεράντζι).

Ο Γαστρονόμος Οκτωβρίου κυκλοφορεί την Κυριακή 18 Οκτωβρίου, με την Καθημερινή.